Энэтхэгийн халуун ногоо нь өдөр тутмын хоолны амтыг сайжруулахын тулд тансаг үнэр, бүтэц, амттай байдаг.
Энэтхэг улс хамгийн том үйлдвэрлэгч, хэрэглэгч юм халуун ногоо дэлхий дээр. Энэтхэгийг "Амтлагчийн орон" гэж нэрлэдэг бөгөөд Энэтхэгийн халуун ногоо нь анхилуун үнэр, бүтэц, амтат амтаараа алдартай гайхалтай амтлагч юм. Энэтхэгт нунтагласан, нунтагласан, хатаасан, дэвтээсэн олон төрлийн халуун ногоо байдаг бөгөөд амтлагчаар баяжуулсан амт нь Энэтхэгийн олон хоолны соёлын салшгүй хэсэг юм, учир нь тэд энгийн хоолны жорыг ид шидээр өөрчилдөг. Олон улсын стандартчиллын байгууллага (ISO) 109 төрлийн зүйлийн жагсаалтад орсон бөгөөд Энэтхэгт дангаараа 75 орчим сорт үйлдвэрлэдэг. Энэтхэг улс өөр өөр бүс нутагтаа өөр өөр цаг уурын нөхцөлтэй байдаг нь ойролцоогоор 3.21 сая га талбайд янз бүрийн төрлийн зүйл тариалах боломжийг олгодог.
Энэтхэгийн олон тооны халуун ногоо
Амтлагч бүр нэг таваг хийж гүйцэтгэснээр өвөрмөц амт нэмээд зогсохгүй энэтхэг амтлагчдын ихэнх нь эрүүл мэндэд тустай байдаг.
турмерик (Халди Хинди хэлээр) нь цагаан гаатай төстэй ургамлын газар доорх иш бөгөөд бэлэн болмогц шар өнгөтэй, нарийн нунтаг хэлбэртэй байдаг. Турмерикийг Энэтхэгийн алтан амтлагч гэж нэрлэдэг бөгөөд будаа, карри зэрэгт агуулагддаг өвөрмөц шар өнгөтэй ижил утгатай бөгөөд амтлагч болон хоолны будгийн амтлагч болгон ашигладаг. Амт нь улбар шар эсвэл цагаан гааны үнэртэй зөөлөн үнэртэй. Энэ нь үрэвслийн эсрэг, бактерийн эсрэг, ариутгах шинж чанартай бөгөөд ихэвчлэн байгалийн өвчин намдаах, эдгээх үйлчилгээтэй байдаг.
Хар перц (Кали Мирч"Хамтлагчдын хаан" гэж нэрлэгддэг ) нь XNUMX-XNUMX жил тариалсны дараа ургасан жижиг дугуй жимс хэлбэрээр чинжүү ургамлаас гаралтай. Энэ нь маш алдартай, бага зэрэг хурц амттай амтлагч бөгөөд өндөгнөөс эхлээд сэндвич, шөл, соус зэрэг бүх зүйлийг чимэглэхэд ашигладаг. Энэ нь ханиалгах, ханиад, булчин өвдөхөд тусалдаг маш ашигтай амтлагч юм. Хар чинжүү нь шээс хөөх үйлчилгээтэй бөгөөд биеийн хөлрөх үйл явцад тусалдаг тул хортой хорт бодисыг гадагшлуулдаг.
кардамон (Ногоон Чоти Элаичи) нь цагаан гааны гэр бүлийн Элеттари кардамоны бүхэл буюу нунтаг хатаасан жимс буюу үр юм. Энэ нь маш тааламжтай үнэр, амт (халуун ногоотой чихэрлэг) учраас "халуун ногооны хатан хаан" гэж нэрлэгддэг бөгөөд голчлон Хээр зэрэг Энэтхэгийн амттанд өвөрмөц амт нэмэхэд ашиглагддаг тул гурилан бүтээгдэхүүн, нарийн боовны үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг. Энэ нь мөн улс даяар өрхүүдэд түгээмэл байдаг Энэтхэгийн үндсэн цайнд нэмдэг хамгийн алдартай, алдартай найрлага юм. Кардамонтой цай шиг юу ч байхгүй! Энэ нь амны эвгүй үнэрийг дарах сайн бөгөөд амны хөндийг сэргээх үйлчилгээтэй. Мөн хүчиллэг, хий, хий үүсэх зэрэг хоол боловсруулах эрхтний эмгэгийг эмчлэхэд ашигладаг.
Хар кардамон (Кали Элайчи) нь цагаан гаа гэр бүлийн өөр нэг гишүүн бөгөөд ногоон кардамонын ойрын хамаатан юм. Хар кардамон Энэ нь цагаан будаанд нарийн амт - халуун ногоотой, нимбэгийн амтыг нэмэхэд хэрэглэгддэг бөгөөд ихэвчлэн удаан чанаж, үүнтэй холбоотой хүчтэй боловч гайхалтай амтыг олж авах чадвартай хоол хийхэд ашигладаг. Маш олон төрлийн амтлагч бөгөөд энэ нь хоол боловсруулах болон нөөцийн асуудлыг шийдвэрлэхэд тусалдаг гэж үздэг. Мөн шүд, буйлны халдвар зэрэг шүдний эрүүл мэндэд маш их зөвлөдөг.
хумс (Лаун) нь хумс модны хатаасан цэцгийн нахиа (Myrtaceae, Syzygium aromaticum). Энэ нь Энэтхэг болон Өмнөд Азийн бусад хэсэгт шөл, шөл, мах, сүмс, будаа зэрэгт хэрэглэдэг маш алдартай амтлагч юм. Энэ нь маш хүчтэй, чихэрлэг, голчлон гашуун өнгөтэй хурц амттай байдаг. Энэтхэгт эрт дээр үеэс шүд өвдөх, бохь өвдөх зэрэг шүдний янз бүрийн өвчнийг эмчлэхэд хэрэглэж ирсэн. Хумсыг ханиад, ханиалгахад маш их зөвлөдөг бөгөөд ерөнхийдөө цайнд эмчилгээний зориулалтаар нэмдэг. Энэ бол дэлхийд алдартай Энэтхэгийн "масала цай" буюу амтлагч цайны хамгийн алдартай бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Кумин үр (Зера) навчит ургамлын cumin нь анхилуун үнэртэй тул будаа, карри зэрэг хоолонд хүчтэй амтлагч нэмэхэд ашиглагддаг. Гайхамшигтай амтыг багасгахын тулд үүнийг түүхий эсвэл шарж хэрэглэж болно. Түүний нэмдэг гол амт нь цитрусын өнгө багатай чинжүү юм. Cumin үр нь төмрийн маш сайн эх үүсвэр бөгөөд төмрийн дутагдалд орсон хүмүүст сайнаар нөлөөлдөг. Мөн бидний дархлаанд маш их тустай, мөөгөнцөр, туулгах үйлчилгээтэй гэдэг.
Асафоетида (Нугас) нь Ferula asafoetida ургамлаас ургамлын холтосыг зүсэж гаргаж авсан давирхай юм. Энэтхэгт энэ нь ихэвчлэн карри, сэвэг зарам зэрэг зарим хоолыг амтлахад хэрэглэгддэг бөгөөд хурц хурц үнэртэй байдаг. Энэ нь ханиалгах, хоол боловсруулах эрхтний эмгэг, амьсгалын замын эмгэгийг эмчлэхэд маш их тустай. Хинг нь мөн опиумын эсрэг эм бөгөөд ерөнхийдөө хар тамхинд донтсон хүнд өгдөг.
шанцай (Далчини) нь хар чинжүүний дараа ордог дэлхийн хамгийн алдартай амтлагч бөгөөд "Cinnamomum" овгийн модны мөчрөөс гардаг. Энэ нь маш өвөрмөц амттай - чихэрлэг, халуун ногоотой - анхилуун үнэртэй бөгөөд модны тослог хэсгээс ургадаг. Энэ нь янз бүрийн аяганд нэмээд кофенд нэмэлт амт өгдөг. Шанцай нь өргөн тархсан эрүүл мэндийн ашиг тустай бөгөөд чихрийн шижин, ханиад, цусны эргэлт багатай өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг.
Гич (хөх тариа) нь гичийн ургамлын үрээс гаргаж авсан амтлагч юм. Гич нь омега-3 тосны хүчил, цайр, кальци, төмөр, витамин В-ийн иж бүрдэл, Е витаминаар маш баялаг. Гич нь мах, шатар, сүмс, амтлагч зэрэгт өргөн хэрэглэгддэг бүх нийтийн амтлагчийн нэг бөгөөд амт нь маш өргөн цар хүрээтэй байдаг. чихэрлэгээс халуун ногоотой хүртэл. Гичийн баялаг найрлагатай тул яс, шүдийг бэхжүүлж, бодисын солилцоог үр дүнтэй явуулахад тусалдаг.
Улаан чинжүү (Лал Мирч), Capsicumis төрлийн хатаасан боловсорч гүйцсэн жимс нь хамгийн халуун зүйл бөгөөд хоол хүнс эсвэл карри шиг хоолонд маш хүчтэй халуун амт нэмдэг. Энэ нь биед ашигтай антиоксидант нөлөө үзүүлдэг чухал бета каротин агуулдаг.
Энэтхэгийн амтлагчийг дэлхийд экспортлох нь 3 тэрбум долларын эргэлттэй асар том салбар бөгөөд нэр хүндтэй хэрэглэгчид нь АНУ, дараа нь Хятад, Вьетнам, АНЭУ зэрэг улсууд ордог. Энэтхэгийн халуун ногооны зөвлөл нь чанарын хяналт, баталгаажуулалтаар Энэтхэгийн амтлагчийг дэлхий даяар сурталчлах үүрэгтэй. . Энэтхэгийн амтлагчийн нийгэмлэг одоо маш дэвшилттэй бөгөөд технологи, илүү сайн чанарын хяналт, зах зээлийн шаардлагад нийцсэн, хэрэглэгчдэд төвлөрсөн байдаг. Халуун ногооны үйлдвэрлэл, хэрэглээ, экспорт тогтвортой өсч байгаа Энэтхэгт мөн одоо органик замаар явж байна.
***
